der guten Qualität liegt im würzigen Weidefutter für die Kühe, in der sorgfätigen Produktion nach Jahrhunderte alten Verfahren und vor allem auch in der Verfütterung von silofreiem Futter an Milchkühe. Die gentechnikfreie Fütterung ist eine wichtige Grundlage für die Mitglieder in der Westallgäuer Käsestraße. Im Sommer grasen die Kühe auf den frischen Wiesen, im Winter wird selbsteingebrachtes Heu verfüttert. Unsere 9 Milchlieferanten versorgen uns jährlich mit 1,2 Millionen Kilogramm Milch. Der Allgäuer Bergkäse als besondere kulinarische Kostbarkeit besitzt feine charakterische Geschmacksunterschiede von Sennerei zu Sennerei, bedingt durch unterschiedliche Gräser und Kräuter auf den verschiedenen Wiesen. Die Verarbeitung erfolgt traditionell im Kupferkessel, der auch zum feinen Geschmack des Käses beiträgt.

• Rutzhofer Emmentaler, 45 % Fett i.Tr.
• Rutzhofer Bergkäse, mild, 50 % Fett i.Tr.
• Rutzhofer Bergkäse, fein würzig, 50 % Fett i.Tr.
• Rutzhofer Bergkäse, kräftig, 50 % Fett i.Tr.
• Rutzhofer Sennrahmkäse, 50 % Fett i.Tr.
• Rutzhofer Backsteinkäse, 50 % Fett i.Tr.
• Rutzhofer Alpesan, 50 % Fett i.Tr.
• Rutzhofer Kräuterkäse, 50 % Fett i.Tr.
  wahlweise mit frischem Bärlauch, Kümmel, Bockshornklee, Chili oder Pfeffer
• Rutzhofer Blütenkäse, 50 % i. Tr.
• Rutzhofer Balzenbergli, 50 % Fett i.Tr. ganze Laibe ca. 900 g
• Rutzhofer Alprahmkäse, 50 % Fett i.Tr.
• Rutzhofer Postbierkäse, 50 % Fett i.Tr.
• Rutzhofer Kirschmostkäse, 50 % Fett i.Tr.
• Rutzhofer Fassbutter, 250 g Sück
• Rutzhofer Naturquark, 40 % Fett i.Tr.
• Rutzhofer geriebener Käse, Kässpatzenmischung
• Fruchtquark, 50 % Fett i.Tr.

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Sennereiführung in Rutzhofen

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Die Sennereigenossenschaft hat sich in über 100 Jahren zielbewusst entwickelt.

• 1908
• Gründung der Gen. mit 18 Genossen und Baubeginn in Rutzhofen.
• 1909
• Beginn der Käseproduktion
• 1922
• Die Käserei wird in eigener Regie betrieben.
• 1958
• Die Sennerei in Berbruggen wird aufgelöst und Rutzhofen angeschlossen.
• 1964
• Grundlegender Umbau und Erweiterung.
• 1965
• Die Sennereigen. Stiefenhofen löst sich auf und tritt in der Gen. Rutzhofen ein.
• 1972
• Die Herstellung von Bergkäse wird erprobt.
• 1992
• Einrichtung eines Verkaufsraumes.
• 1997
• Umbau der Sennerei auf den neuesten Stand.
• 2005
• Erweiterung des Verkaufsraumes.
• 2008
• Jubiläumsjahr 100 Jahre
• 2013
• Eröffnung der Verkaufsstelle Oberstaufen